@article{Gonçalves_Menezes Junior_Vieira Neto_2017, title={O valor nutracêutico da cebola}, volume={29}, url={https://publicacoes.epagri.sc.gov.br/rac/article/view/89}, DOI={10.52945/rac.v29i1.89}, abstractNote={<p><strong>Resumo: </strong>A cebola é uma das principais fontes de antioxidantes entre as frutas e hortaliças consumidas no Brasil. A importância nutracêutica da cebola, principalmente, às substâncias antioxidantes, como quercetina e tióis. Essas substâncias apresentam efeito na redução de inflamações, alergias e doenças virais e na prevenção de câncer, catarata e doenças cardiovasculares. O cultivar de cebola Bola Precoce, desenvolvido pela Epagri, apresentou teor de quercetina relativamente alto em análise realizada pelo CNPH, Embrapa. A Epagri realizou análises da composição mineral em bulbos de cebola produzidos na Estação Experimental de Ituporanga e por alguns agricultores da região do Alto Vale do Itajaí, SC. Os teores de nutrientes minerais nos bulbos foram superiores aos apresentados na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Portanto, a qualidade da cebola produzida no alto Vale do Itajaí, em termos minerais, foi satisfatória.</p><p> </p>}, number={1}, journal={Agropecuária Catarinense}, author={Gonçalves, Paulo Antonio de Souza and Menezes Junior, Francisco Olmar Gervini de and Vieira Neto, João}, year={2017}, month={out.}, pages={41–44} }