Boas práticas agropecuárias para produção de Queijo Artesanal Serrano
Palavras-chave:
Indicação geográfica, pecuária, saúde, sustentabilidadeResumo
A publicação trata da aplicação dos procedimentos adequados às etapas de produção do leite na propriedade para a fabricação do Queijo Artesanal Serrano (QAS). Sob a premissa de que o leite deve ser produzido por animais sadios, num fluxo contínuo, usando procedimentos de manejo sustentáveis sob as perspectivas social, econômica, ambiental e de bem-estar animal, esse documento apresenta os princípios das boas práticas agropecuárias nas áreas de: a) saúde animal; b) higiene na ordenha; c) nutrição; d) bem-estar animal; e) meio ambiente; f) gestão socioeconômica. Para suprir a demanda da queijaria com leite de qualidade e haver eficácia técnica e econômica do sistema de produção, recomenda-se a aplicação programada e regular das boas práticas em cada uma dessas áreas.
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