Contribuição ao estudo da qualidade do leite
comparação de dois sistemas de pasteurização
Palabras clave:
leite, pasteurização, qualidade sanitáriaResumen
O objetivo deste trabalho é testar a eficiência da pasteurização lenta, instalada num condomínio leiteiro rural, comparando-a com um sistema
de pasteurização rápida, normalmente utilizado em usinas de pasteurização.
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