The nutraceutical value of the onion
DOI:
https://doi.org/10.52945/rac.v29i1.89Keywords:
onion, health, food, medicinal.Abstract
The onion is a major source of antioxidants between fruits and vegetables consumed in the Brazil. The nutraceutical importance of the onion is mainly due to the antioxidants such as quercetin and thiols. These substances have an effect in reducing inflammation, allergies, viral diseases, cancer prevention, cardiovascular diseases and cataracts. The cultivar of onion developed by Epagri, Bola Precoce, presented relatively high quercetin content in analysis conducted by CNPH, EMBRAPA. Epagri conducted analyzes of the mineral composition of onion bulbs produced in Ituporanga Experimental Station and by some farmers in the region of the Alto Vale do Itajaí, Santa Catarina State, Brazil. The mineral nutrient content in the bulbs were higher than those presented in the Brazilian Table of Composition of Foods. Therefore, the quality of the onion produced in this region regarding the mineral aspects was satisfactory.Metrics
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