SISTEMAS DE ALIMENTAÇÃO COM PASTAGENS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL SERRANO

Resumo

O presente documento contém os sistemas de alimentação preconizados 
com pastagens da Indicação Geográfica (IG) Campos de Cima da Serra para Queijo Artesanal Serrano (QAS), na modalidade de denominação de origem (DO), como uma das normas técnicas complementares ao Regulamento de Uso da referida IG/DO.
Detalha as principais pastagens, naturais e cultivadas que poderão ser adotadas pelos produtores na área delimitada, bem como os tipos de alimentação permitidos e não permitidos para produção de queijo artesanal serrano. O objetivo é fornecer subsídios para análise e compreensão das principais fontes de alimentação utilizadas e que influem diretamente nas características organolépticas do queijo artesanal serrano.
Durante a elaboração do Regulamento de Uso houve o entendimento de que 
somente a citação dos tipos de alimentação à base de pastagens não seria suficiente para posterior utilização dos produtores. Seria necessário, também, descrever como essas pastagens são produzidas, quais as espécies ou cultivares recomendandas, época de implantação, insumos a serem utilizados, além das práticas de manejo necessárias para a produção e persistência das mesmas.
A finalidade é distribuir, sem custo, esta norma técnica a todos os produtores 
de queijo artesanal, especialmente aqueles que estiverem inscritos na IG/DO Campos de Cima da Serra. Usando uma linguagem simples que permita aos mesmos adotarem as tecnologias preconizadas nesta norma