Aipim no Alto Vale
Experiências e Vivências Técnicas, Lembranças Culturais e Gastronômicas
Palavras-chave:
Alto Vale do Itajaí, Manihot esculenta, Mandioca, ReceitasResumo
O Documento Nº 362, intitulado "Aipim do Alto Vale: Experiências e Vivências Técnicas, Lembranças Culturais e Gastronômicas", foi elaborado por um grupo de extensionistas e pesquisadores que registraram os encontros com famílias produtoras de aipim de vários municípios do Alto Vale do Itajaí. O documento é enriquecido com resgates culturais, histórias, dicas de plantio e manejo, informações sobre fatores que podem afetar o cozimento, além de abordar aspectos relacionados à agroindústria e ao mercado. Também são fornecidas orientações sobre o cozimento e armazenamento, culminando com receitas dos pratos compartilhados pelas famílias nos encontros. Ao término da leitura, espera-se que o leitor resgate um pouco da atividade comercial do aipim e seus aspectos econômicos e culturais. Além disso, a intenção é que o leitor sinta-se motivado a experimentar as deliciosas receitas apresentadas, contribuindo assim para a continuidade e enriquecimento desta história.
Métricas
Referências
MAPA. Ministério da Agricultura e Pecuária. AGROFIT. Disponível em https://agrofit.agricultura.gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons. Acesso em: 14 ago 2023.
NUNES, E.C; MARCHESI, D.R.; BACK, A.J. Manejo da fertilidade da mandioca: bases técnicas e manual do programa AdubaMANÍ-SC. Florianópolis: Epagri, 2020. 40p. (Epagri. Boletim Técnico,189)
NUNES, E.C. da; PERUCH, L.A.M. (Orgs.) Recomendações técnicas para a produção de mandioca de indústria e mesa em Santa Catarina. Florianópolis: Epagri, 2018. 80p. (Epagri. Sistema de Produção, 51).
Sociedade Brasileira de Ciência do Solo (SBCS), Manual de calagem e adubação para os Estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina / Sociedade Brasileira de Ciência do Solo - Núcleo Regional Sul. – [s. l.]: Comissão de Química e Fertilidade do Solo - RS/SC,
