Validação de unidades depuradoras de média escala em termos de redução das contagens de E. coli e de sobrevivência pós-depuração das ostras Crassostrea gigas

Autores

  • Felipe Matarazzo Suplicy Epagri/ Cedap
  • Robson Ventura de Souza Epagri/ Cedap
  • Érica Carobrêz UFSC
  • Giustino Tribuzi UFSC
  • Marília Miotto UFSC

DOI:

https://doi.org/10.52945/rac.v37i2.1784

Palavras-chave:

poluição marinha, saúde pública, aquicultura, moluscos bivalves

Resumo

As unidades depuradoras de média escala avaliadas foram capazes de atender ao requisito legal avaliado. A depuração por 36 horas resultou numa redução das contagens da bactéria indicadora de contaminação de origem fecal, Escherichia coli, na carne de todas as amostras de ostras de todos os sete ciclos acompanhados até níveis dentro dos limites legais. Os resultados ainda indicam que tanto ostras magras quanto gordas apresentam uma sobrevivência pós-depuração similar, no geral acima de 80% dez dias após a depuração.

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Biografia do Autor

Felipe Matarazzo Suplicy, Epagri/ Cedap

Biólogo, mestre e Ph. D. em Aquicultura. Desde 2014 atua como pesquisador em maricultura no Centro de Desenvolvimento em Aquicultura e Pesca da Epagri, onde lidera projetos de pesquisa sobre monitoramento ambiental em fazendas marinhas, ecofisiologia de moluscos bivalves e controle de espécies de moluscos invasores.

Robson Ventura de Souza, Epagri/ Cedap

Médico veterinário, doutor em Aquicultura. Desde 2009 atua como pesquisador do Centro de Desenvolvimento em Aquicultura e Pesca da Epagri, onde lidera o trabalho de estimativas da produção da aquicultura e participa de projetos de pesquisa relacionados à poluição marinha e ao controle higiênico sanitário na produção de moluscos bivalves, além do uso de automação e inteligência artificial aplicada à aquicultura.

Érica Carobrêz, UFSC

Farmacêutica pela Universidade Federal de Santa Catarina, atua em projetos com foco em qualidade microbiológica de moluscos bivalves.

Giustino Tribuzi, UFSC

Graduado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, mestre em Ciência e Engenharia de Alimentos, mestre em Gestão da Segurança na Indústria Agroalimentar e doutor em Engenharia de Alimentos. Atualmente é Professor Adjunto do departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina, atuando recentemente nos seguintes temas: análises de alimentos, controle de qualidade de alimentos e bebidas, desenvolvimento de novos produtos e processos e processamento de pescados derivados de algas.

Marília Miotto, UFSC

Farmacêutica e Bioquímica com Habilitação em Tecnologia de Alimentos, mestre e doutora em Ciência dos Alimentos. Professora da UFSC, onde desenvolve projetos de ensino, pesquisa e extensão com foco em qualidade microbiológica de moluscos bivalves e resistência a antimicrobianos na cadeia de produção de alimentos sob a abordagem de saúde única.

Referências

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SOUZA, R.V. de; SUPLICY, F.M.; NOVAES, A.L.T. Depuração de moluscos bivalves. Florianópolis, SC, 2021. 70 p. (Epagri. Boletim Didático, 160).

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Publicado

2024-07-25

Como Citar

Suplicy, F. M., de Souza, R. V., Carobrêz, Érica, Tribuzi, G., & Miotto, M. (2024). Validação de unidades depuradoras de média escala em termos de redução das contagens de E. coli e de sobrevivência pós-depuração das ostras Crassostrea gigas. Agropecuária Catarinense, 37(2), 9–12. https://doi.org/10.52945/rac.v37i2.1784

Edição

v. 37 n. 2 (2024)

Seção

Informativo Técnico

Licença

Copyright (c) 2024 Felipe Matarazzo Suplicy, Robson Ventura de Souza, Érica Carobrêz, Giustino Tribuzi, Marília Miotto

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