Coleta higiênica do sangue dos animais visando seu uso para consumo humano

Autores

  • Adelino Renuncio Cidasc
    • Antônio José Simões Hamad UFSC/CCA

      DOI:

      https://doi.org/10.52945/rac.v13i2.1419

      Palavras-chave:

      Sangue, alimento

      Resumo

      O sangue dos animais de abate é um produto consumido em larga escala em muitos países desde datas imemoráveis. Seu consumo pode
      dar-se na forma de sangue integral através de variadas formulações de morcelas, pudins e vários outros preparados caseiros ou industriais. O
      sangue que se destina ao consumo humano deve provir de animais aprovados previamente pela inspeção veterinária e coletado de forma higiênica, para então poder ser aproveitado em forma de sangue integral ou de seus constituintes, como por exemplo o plasma, constituído de várias proteínas, principalmente albuminas e globulinas, que têm excelentes propriedades emulsificantes

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      Publicado

      17-02-2000

      Edição

      v. 13 n. 2 (2000)

      Seção

      Artigo Científico

      Licença

      Copyright (c) 2000 Agropecuária Catarinense

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      Como Citar

      Coleta higiênica do sangue dos animais visando seu uso para consumo humano. (2000). Agropecuária Catarinense, 13(2), 12-14. https://doi.org/10.52945/rac.v13i2.1419