Contribuição ao estudo da qualidade do leite

comparação de dois sistemas de pasteurização

Autores

  • Juliana Maria Amábile UFSC/CCA
    • Honório Domingos Benedet UFSC/CCA

      DOI:

      https://doi.org/10.52945/rac.v14i3.1402

      Palavras-chave:

      leite, pasteurização, qualidade sanitária

      Resumo

      O objetivo deste trabalho é testar a eficiência da pasteurização lenta, instalada num condomínio leiteiro rural, comparando-a com um sistema
      de pasteurização rápida, normalmente utilizado em usinas de pasteurização.

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      Publicado

      07-11-2001

      Edição

      v. 14 n. 3 (2001)

      Seção

      Artigo Científico

      Licença

      Copyright (c) 2001 Agropecuária Catarinense

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      Como Citar

      Contribuição ao estudo da qualidade do leite: comparação de dois sistemas de pasteurização. (2001). Agropecuária Catarinense, 14(3), 5-8. https://doi.org/10.52945/rac.v14i3.1402