O valor nutracêutico da cebola
Palavras-chave:
Cebola, saúde, alimento medicinalResumo
Resumo: A cebola é uma das principais fontes de antioxidantes entre as frutas e hortaliças consumidas no Brasil. A importância nutracêutica da cebola, principalmente, às substâncias antioxidantes, como quercetina e tióis. Essas substâncias apresentam efeito na redução de inflamações, alergias e doenças virais e na prevenção de câncer, catarata e doenças cardiovasculares. O cultivar de cebola Bola Precoce, desenvolvido pela Epagri, apresentou teor de quercetina relativamente alto em análise realizada pelo CNPH, Embrapa. A Epagri realizou análises da composição mineral em bulbos de cebola produzidos na Estação Experimental de Ituporanga e por alguns agricultores da região do Alto Vale do Itajaí, SC. Os teores de nutrientes minerais nos bulbos foram superiores aos apresentados na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Portanto, a qualidade da cebola produzida no alto Vale do Itajaí, em termos minerais, foi satisfatória.
Downloads
Referências
ALMEIDA, A.; SUYENAGA, E.S. Ação farmacológica do alho (Allium sativum L.) e da cebola (Allium cepa L.) sobre o sistema cardiovascular: revisão bibliográfica. Nutrire, São Paulo, v.34, n.1, p.185-197, 2009.
ANJO, D.F.C. Alimentos funcionais em angiologia e cirurgia vascular. Jornal Vascular Brasileiro, Porto Alegre, v.3, n.2, p.145-154, 2004.
BOTREL, N.; OLIVEIRA, V.R. Cultivares de cebola e alho para processamento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 52.,
, Salvador, BA. Resumos... Brasília, Associação Brasileira de Horticultura, 2012.
BOOTS, A.W.; HAENEN, G.R.M.M.; BAST, A. Health effects of quercetin: from antioxidant to nutraceutical. European Journal of Pharmacology, v.585, p.325-337, 2008.
CARVALHO, P.G.B.; MACHADO, C.M.M. Sistema de produção de cebola (Allium cepa L.): Características nutricionais e funcionais. Embrapa Hortaliças. Sistemas de Produção, 5. Versão Eletrônica, 2004. Disponível em: <http://www.cnph.embrapa.br/sistprod/cebola/caracteristicas_nutricionais.htm>. Acesso em: 7 abr. 2011.
GALDÓN, B.R.; RODRÍGUEZ, C.T.; RODRÍGUEZ, E.M.R. et al. Fructans and major compounds in onion cultivars (Allium cepa). Journal of Food Composition and Analysis, v.22, p.25-32, 2009.
GONÇALVES, P.A.S.; VIEIRA NETO, J.; LINDNER, G.H. et al. Assessoria na avaliação da qualidade nutricional de bulbos de cebola produzida por agricultores orgânicos do Alto Vale do Itajaí, SC. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 7., 2011, Fortaleza, CE. Resumos... Porto Alegre, RS: ABA Associação Brasileira de Agroecologia, 2011.
IBGE. Pesquisa de orçamentos familiares, 2008-2009. Aquisição alimentar domiciliar completa: Disponível em: <http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_aquisicao/default_zip.shtm>. Acesso em: 8 mar. 2013.
MELO, E.A.; MACIEL, M.I.S.; LIMA, V.L.A.G. et al. Capacidade antioxidante de hortaliças usualmente consumidas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v.26, n.3, p.639-644, 2006.
MURAKAMI, A.; ASHIDA, H.; TERAO, J. Multitargeted cancer prevention by quercetin. Cancer Letters, v.269, p.315-325, 2008.
OLIVEIRA, V.R. Cebola doce. Horticultura Brasileira, Brasília, v.22, n.1, s.p., 2004.
SCHUNEMANN, A.P.; TREPTOW, R.; LEITE, D.L. et al. Pungência e características químicas em bulbos de genótipos de cebola (Allium cepa L.) cultivados no Alto Vale do Itajaí, SC, Brasil. Revista Brasileira de Agrociência, Pelotas, v.12, n.1, p.77-80, 2006.
TACO. Tabela brasileira de composição de alimentos. Unicamp/Nepa. 4.ed. Campinas, SP: Unicamp/Nepa, 2011. 161p. Disponível em: <http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_versao2.pdf>. Acesso em: 8 abr. 2011.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2016 Revista Agropecuária Catarinense
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0 - internacional), permite:
Compartilhar — copiar e redistribuir o material em qualquer meio ou formato para qualquer finalidade, mesmo comercialmente.
Adaptar — remixar, transformar e desenvolver o material para qualquer propósito, mesmo comercialmente.
