Contribuição ao estudo da qualidade do leite

comparação de dois sistemas de pasteurização

DOI: 10.52945/rac.v14i3.1402
Publicado 07-11-2001

Autores

  • Juliana Maria Amábile
    UFSC/CCA
  • Honório Domingos Benedet
    UFSC/CCA

Resumo

O objetivo deste trabalho é testar a eficiência da pasteurização lenta, instalada num condomínio leiteiro rural, comparando-a com um sistema
de pasteurização rápida, normalmente utilizado em usinas de pasteurização.

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Palavras-chave

  • leite
  • pasteurização
  • qualidade sanitária