Variación del contenido de almidón y rendimiento de harina durante el período de cosecha de yuca
Palabras clave:
Manihot esculenta, amido, RendimentoResumen
Com o objetivo de conhecer a variação na concentração de amido e no rendimento de farinha das cultivares de mandioca recomendadas para cultivo em Santa Catarina, foi conduzido um experimento na Estação Experimental
de Itajaí, SC. É possível ampliar o período de industrialização da mandioca pelo escalonamento da colheita de cultivares
em função do seu período de máxima concentração de amido e rendimento de farinha.
Referencias
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