Validação de unidades depuradoras de média escala em termos de redução das contagens de E. coli e de sobrevivência pós-depuração das ostras Crassostrea gigas

Autores/as

  • Felipe Matarazzo Suplicy Epagri/ Cedap
  • Robson Ventura de Souza Epagri/ Cedap
  • Érica Carobrêz UFSC
  • Giustino Tribuzi UFSC
  • Marília Miotto UFSC

DOI:

https://doi.org/10.52945/rac.v37i2.1784

Palabras clave:

poluição marinha, saúde pública, aquicultura, moluscos bivalves

Resumen

As unidades depuradoras de média escala avaliadas foram capazes de atender ao requisito legal avaliado. A depuração por 36 horas resultou numa redução das contagens da bactéria indicadora de contaminação de origem fecal, Escherichia coli, na carne de todas as amostras de ostras de todos os sete ciclos acompanhados até níveis dentro dos limites legais. Os resultados ainda indicam que tanto ostras magras quanto gordas apresentam uma sobrevivência pós-depuração similar, no geral acima de 80% dez dias após a depuração.

Métricas

Cargando métricas ...

Biografía del autor/a

Felipe Matarazzo Suplicy, Epagri/ Cedap

Biólogo, mestre e Ph. D. em Aquicultura. Desde 2014 atua como pesquisador em maricultura no Centro de Desenvolvimento em Aquicultura e Pesca da Epagri, onde lidera projetos de pesquisa sobre monitoramento ambiental em fazendas marinhas, ecofisiologia de moluscos bivalves e controle de espécies de moluscos invasores.

Robson Ventura de Souza, Epagri/ Cedap

Médico veterinário, doutor em Aquicultura. Desde 2009 atua como pesquisador do Centro de Desenvolvimento em Aquicultura e Pesca da Epagri, onde lidera o trabalho de estimativas da produção da aquicultura e participa de projetos de pesquisa relacionados à poluição marinha e ao controle higiênico sanitário na produção de moluscos bivalves, além do uso de automação e inteligência artificial aplicada à aquicultura.

Érica Carobrêz, UFSC

Farmacêutica pela Universidade Federal de Santa Catarina, atua em projetos com foco em qualidade microbiológica de moluscos bivalves.

Giustino Tribuzi, UFSC

Graduado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, mestre em Ciência e Engenharia de Alimentos, mestre em Gestão da Segurança na Indústria Agroalimentar e doutor em Engenharia de Alimentos. Atualmente é Professor Adjunto do departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina, atuando recentemente nos seguintes temas: análises de alimentos, controle de qualidade de alimentos e bebidas, desenvolvimento de novos produtos e processos e processamento de pescados derivados de algas.

Marília Miotto, UFSC

Farmacêutica e Bioquímica com Habilitação em Tecnologia de Alimentos, mestre e doutora em Ciência dos Alimentos. Professora da UFSC, onde desenvolve projetos de ensino, pesquisa e extensão com foco em qualidade microbiológica de moluscos bivalves e resistência a antimicrobianos na cadeia de produção de alimentos sob a abordagem de saúde única.

Citas

BRASIL. Resolução da Diretoria Colegiada - RDC n. 724, de 1º de julho de 2022. Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA. Estabelece os padrões microbiológicos dos alimentos. 2022.

ISO 16649-3:2015. International Organization for Standardization. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of β- glucuronidase positive Escherichia coli – Part 3: Most probable number technique using 5-bromo-4- chloro-3-indolyl-β-D-glucuronide. 2015.

LEE, R.; LOVATELLI, A.; ABABOUCH, L. Bivalve depuration: fundamental and practice aspects. FAO Fisheries Technical Paper. Rome: FAO, 2008. 139p.

LUCAS, A.; BENINGER, P.G. The use of physiological condition indexes in marine bivalve aquaculture. Aquaculture, Amsterdam, v.44, n.3, p.187–200, 1985. DOI: https://doi.org/10.1016/0044-8486(85)90243-1

SOUZA, R.V. de; SUPLICY, F.M.; NOVAES, A.L.T. Depuração de moluscos bivalves. Florianópolis, SC, 2021. 70 p. (Epagri. Boletim Didático, 160).

SOUZA, R.V. de; MORESCO, V.; MIOTTO, M.; SOUZA, D.S.M.; CAMPOS, C.; SUPLICY, F.M. Depuração e tratamento térmico para redução dos níveis de patógenos em moluscos bivalves produzidos em Santa Catarina, Brasil. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v.35, n.2, p.78–82, 2022 DOI: https://doi.org/10.52945/rac.v35i2.1351

Descargas

Publicado

2024-07-25

Cómo citar

Suplicy, F. M., de Souza, R. V., Carobrêz, Érica, Tribuzi, G., & Miotto, M. (2024). Validação de unidades depuradoras de média escala em termos de redução das contagens de E. coli e de sobrevivência pós-depuração das ostras Crassostrea gigas. Agropecuária Catarinense, 37(2), 9–12. https://doi.org/10.52945/rac.v37i2.1784

Número

Vol. 37 Núm. 2 (2024)

Sección

Informativo Técnico

Licencia

Derechos de autor 2024 Felipe Matarazzo Suplicy, Robson Ventura de Souza, Érica Carobrêz, Giustino Tribuzi, Marília Miotto

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.

Artículos más leídos del mismo autor/a

1 2 > >> 

Artículos similares

También puede {advancedSearchLink} para este artículo.